意大利私房起泡酒

　　提起意大利的起泡酒，你首先肯定就会想起普罗塞克（Prosecco）。可能是它的光环太过耀眼，一些其他的优质起泡酒就被人忽视掉了。今天，百科君就来介绍意大利最优质的起泡酒之一——弗朗齐亚柯达（Franciacorta）。

　　1、弗朗齐亚柯达就是普罗塞克的一种，这种说法对吗？

　　不对。虽然两者都是产自意大利的起泡酒，但弗朗齐亚柯达是一种采用传统法酿造而成（二次发酵在瓶中进行，与香槟的酿造一样）的起泡酒。法定产区位于伦巴第（Lombardy）大区布雷西亚（Brescia）附近的弗朗齐亚柯达，其酿酒葡萄包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc）。

　　2、弗朗齐亚柯达和普罗塞克有什么区别？

　　口感上有所不同，弗朗齐亚柯达的风格类型很多，口感一般更加精致，富有内涵。而普罗塞克采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿成，酿造方法为查玛法（二次发酵在罐中进行），口感较为简单。如果用车来做比喻，弗朗齐亚柯达是造型性感、线条光滑的法拉利，而普罗赛克则是本田思域。

　　3、为什么弗朗齐亚柯达不出名？

　　与香槟不同，弗朗齐亚柯达并没有很长的酿造历史。在弗朗齐亚柯达地区，虽然罗马时期就开始酿造静止葡萄酒，但直到 20 世纪 70 年代才开始酿起泡酒。而且，弗朗齐亚柯达于 1995 年才获得 DOCG 地位，如今，它正处于初级发展阶段。

　　4、是谁发明的弗朗齐亚柯达起泡酒？

　　1961 年，年轻的弗朗哥（Franco Ziliani）说服了当时所在葡萄酒公司的老板，允许他尝试用传统法酿造起泡酒。他的成功吸引了很多实业家如扎内拉（Zanella）家族和维托利奥?莫雷蒂（Vittorio Moretti）的关注。如今，这两家已经成为该地区顶级品牌——博斯克酒庄（Ca' del Bosco）和贝拉维斯塔酒庄（Bellavista）的拥有者。

　　5、在意大利，弗朗齐亚柯达是香槟的有力竞争者吗？

　　也许，弗朗齐亚柯达的支持者们希望是这样，毕竟它是香槟最完美的替代品之一，但它从来都没有对香槟构成实际的威胁。弗朗齐亚柯达地区的葡萄园面积共有 2,300 公顷（香槟约 34,600 公顷），年产量约为 1,400 万瓶。虽然意大利目前有 100 多个酒商酿造弗朗齐亚柯达，但与法国约为 3 亿瓶的香槟年产量相比，那就是小巫见大巫了。

　　不过，弗朗齐亚柯达也有自己的优势。这种起泡酒的酿制十分注重品质，在生产控制方面很严格，比如，无年份的弗朗齐亚柯达就被要求最少熟成 18 个月。

　　6、酒评家是怎么看待弗朗齐亚柯达的？

　　汤姆?史蒂文森（Tom Stevenson）是全球顶级的起泡酒权威，他表示：“弗朗齐亚柯达的品质令人惊叹，几乎没有很逊色的酒庄。在经过传统法酿造后，大多数酒都带有纯净的水果香和稳定的品质。”

　　7、侍酒师喜欢弗朗齐亚柯达吗？

　　伦敦一家意大利餐厅的侍酒师维尔吉利奥?真纳罗（Virgilio Gennaro）就很喜欢弗朗齐亚柯达。他说，起初，这种起泡酒是需要推销的，但如今客人正常的订单就足够消耗库存，而且，弗朗齐亚柯达的品质确实出众，有时比香槟还要好。

　　8、弗朗齐亚柯达有什么缺点吗？

　　对弗朗齐亚柯达来说，现在主要面临几个问题。其一，大多数主流消费者都不认识它；其二，价格较高，有时跟无年份香槟差不多。纽约侍酒大师达斯汀?威尔森（Dustin Wilson MS）表示，在纽约餐厅中，弗朗齐亚柯达的存在感很弱，法国香槟以外地区的起泡酒（Cremant）、德国塞克特（Sekt）等都比弗朗齐亚柯达的销量要好。总的来说，弗朗齐亚柯达的成功仅限于意大利该国中，因此也被称为意大利人的私房酒。不过，日本、英国等国家的市场还是接受了弗朗齐亚柯达。要想发展壮大，弗朗齐亚柯达仍需要更全面的宣传和推广。

　　9、弗朗齐亚柯达的风土条件怎么样？

　　弗朗齐亚柯达地区的葡萄园遍布伊塞奥湖附近，受山脉阻挡庇护，这里的葡萄可免收冷风吹拂。总的来说，该地区气候温暖，光照充足，有利于葡萄的生长和成熟。此外，弗朗齐亚柯达地区的地形和土壤都比香槟产区要复杂多样（冰川运动塑造了该产区的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和矿物质），这都为该产区生产优质起泡酒打下了坚实的基础。

　　10、弗朗齐亚柯达的风土会在酒中体现吗？

　　由于酿造商、葡萄园和葡萄酒风格类型等的不同，弗朗齐亚柯达起泡酒会呈现出不同的品质特征。但在风味上，弗朗齐亚柯达一般比香槟更加成熟柔顺，带有较高比例的霞多丽。品质较好的弗朗齐亚柯达至少要在酒泥上熟成 60 个月，而现在不加补液（Dosage）的弗朗齐亚柯达越来越流行。此外，据有经验的品尝者说，很多优质弗朗齐亚柯达的陈年潜力也不错。