今年在拉斯维加斯举办的美国食品科技协会年会再次提及清洁标签一词，过去几年清洁标签一词一再被列入食品行业发展趋势的行列，而这一次清洁标签已落实成为食品企业发展的准则
今年在拉斯维加斯举办的美国食品科技协会年会再次提及“清洁标签”一词，过去几年“清洁标签”一词一再被列入食品行业发展趋势的行列，而这一次“清洁标签”已落实成为食品企业发展的准则。
为何“清洁标签”在全球食品行业这么火？这要从它的起源说起。
清洁标签的起源和定义
清洁标签运动起源于20多年前的英国，当时在发生了几次严重的食品安全恐慌事件后，行业希望重新赢得消费者信任，开始了一系列针对于食品配料标签的运动。刚开始的时候范围相对较小，但不久这场运动逐渐扩展到整个欧盟和世界其他地方。
清洁标签在中国
在独立市场咨询公司英敏特的调查显示，81%的中国消费者认为“无添加”或“无人工配料”是“非常或极其重要”，65%的中国消费者“非常或极其有可能”转向购买“无人工配料” 的品牌；86%的中国消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。英敏特分析师表示，总体来看，消费者对于清洁标签食品的接受度很高，认为这是更安全健康的选择。
桃李“吟酿”面包惊喜上市
早在十年前，桃李面包就已注意到“清洁标签”的概念。而在近几年对日本、新加波等亚洲国家进行考察时，发现“清洁标签”无添加面包已经在当地面包区域占有一席之地。消费者越来越喜欢配料表里面是天然成分，化学的东西越少越好。
清洁标签显然已成为食品行业大势所趋，桃李面包经过长期研究，终于推出这款完全无添加的“吟酿”面包。
一款真正不添加防腐剂/乳化剂/着色剂/香料/香精的切片面包产品。
不添加面包的由来
而实际上，为了给消费者呈现这一款完全无添加的面包，桃李在工艺方面克服了诸多困难。防腐剂本身的作用是延长保质期，而吟酿采用天然的原材料替代防腐剂的作用；48小时低温发酵克服没有乳化剂所带来的困难；经过多次实验，终于发现采用天然成分降低产品的PH值的方法，抑制各种菌类的繁殖；用酿造食醋防止产品变质。
吟酿甄选纯天然原材料
“吟酿"甄选北美进口优质小麦麦芯粉、新西兰黄油、新西兰乳粉，樱桃粉等作为原材料，使面包散发独特的奶香味，吃起来Q弹、有筋度。
吟酿白切片面包
相比之前的桃李面包，虽在味道上相比各有千秋，吟酿面包最主要的特点是不添加，顺应时代潮流，满足消费者对食品的新需求。吟酿面包的高定位，源于纯天然原料。完全可以媲美面包房烘焙，是一款高性价比，健康美味的面包。
