年末过节家宴饮酒

编译：王智慧 | 葡萄酒在线

　　西式传统圣诞晚餐通常变化不大，火腿、火鸡、烤鹅或者肋排，但是酒年年都可以有新的尝试，搭配出不一样的体验。以下为我们的推荐。

　　1.火腿

　　Bruschetta with ham

　　烘烤、烟熏或者蜂蜜火腿需要有些甜味的葡萄酒。一款轻酒体的德国雷司令是不错的选择，较低的酒精度和糖分会和火腿合拍，更何况还有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。阿尔萨斯的雷司令与德国相比酒体会强一些，干型很少糖，口感更饱满，更有重量感，搭配猪肉主题的菜系都很轻松。

　　与火腿搭配的红葡萄酒通常酒体较轻，比如博若莱或者勃艮第、加州RussianRiver Valley的勃艮第，西班牙的添普兰尼洛，这些单宁较轻，精致的可用于火腿的搭配。

　　红葡萄酒：博若莱新酒、黑皮诺、增芳黛，添普兰尼洛

　　白葡萄酒：雷司令、琼瑶浆

　　2.火鸡

　　Christmas Turkey Dinner

　　单说鸡肉配酒就很直接了，但火鸡一般塞着香草填料，配有烤蔬菜和丰富的酱汁，这些都要在选酒的时候考虑进去。长相思无疑是搭配火鸡的白葡萄酒首选，它自有的草本味道和清新酸度与其和谐一致。让一切更美味。

　　红葡萄酒：黑皮诺、增芳黛、西拉、新酒博若莱

　　白葡萄酒：长相思、维奥尼、雷司令、琼瑶浆

　　3.烤鸭

　　搭配烤鸭时，要考虑到它的油腻，以及禽肉的野味。法国葡萄酒自古以来就是搭配各种鸭肉烹调的好伴侣了。勃艮第、波尔多、罗纳河谷的酒都可以与烧烤、烟熏、或炖制的鸭肉搭配。如果配有果味很浓的水果原料的酱汁，那么就更倾向与搭配白葡萄酒。琼瑶浆、雷司令和苏岱都是好选择。

　　红葡萄酒：黑皮诺、增芳黛，添普兰尼洛

　　白葡萄酒：琼瑶浆，苏岱

　　4.牛排

　　Braised Lamb Chops

　　牛排适合搭配各式严肃些的红酒，比如加州一款大骨架，酒体偏重的赤霞珠，有趣的Lodi增芳黛，精致的波尔多，一款经典的意大利Barbaresco或者Barolo——这些都是可以与一片肋排搭配，并且你可以感受到产区、品种不同，这些风格有类似之处的葡萄酒在搭配时口感中微妙的差别之处。如果你是勇于尝试的人，想挑一款白葡萄酒，那么可以试试酒体饱满的勃艮第霞多丽，去搭配肉类的质感和脂肪感。

　　红葡萄酒：赤霞珠，西拉, 佳美娜，马尔贝克，波尔多混酿，罗纳河谷混酿，Barolo，Barbaresco

　　白葡萄酒：略具挑战性，更推荐红葡萄酒。

　　世界各地以自己地方美食共庆圣诞节，为圣诞菜谱增添了不少乐趣。亚洲香料重的菜肴适宜搭配雷司令，琼瑶浆或者芬芳的维奥尼。添加了独特香料的欧洲甜点更适合搭配酒体和口感强一些的酒，比如马德拉、波特之类的加强酒。注意味道不是唯一要考虑的，食物的质感，成分，香料类型和强度，所配酱汁，浓郁度等都是影响餐酒搭配的因素。

　　最后，关于巧克力和甜点，就以甜酒为主啦。我们之前关于甜点和酒的搭配也有许多建议，可参考：国际巧克力日：大师教你用巧克力配酒