大师教你如何选酒杯

　　你当然知道波尔多杯口小点，勃艮第杯肚圆胖点啦，你也知道白葡萄酒杯比红酒杯杯肚和杯口都要小一些。但若是问你，一款轻酒体的黑皮诺和一款大骨架的重口赤霞珠应该用什么样的酒杯，你能准确的讲出区别吗？

　　酒杯里的劳斯莱斯，奥地利品牌“Riedel Crystal（力多水晶）”的第十代掌门人 Georg Riedel, 数十年来致力于开发和推广针对不同品种的葡萄酒杯，利用物理学原理，“我们负责把香气和风味传递到口腔，”Riedel先生说，“用不同的杯子饮酒，让酒液接触到口中不同部分，强化感知。同时上颚后部与鼻腔相通，嗅觉也是你体会一款酒口感的关键。”

　　“我们的工作就是，通过反复试验和修正，在酿酒师的帮助下，调整酒杯直到找到他最认可的味道。我们像是建筑师，会有自己的设想，但最终是根据客户的意见决定房子最终的样子。”

　　他建议自己在家里也可尝试用不同形状的杯子去品尝，就能找出区别，这会很有趣。如果你偏爱一个葡萄品种，是时候考虑拥有一款专门与之搭配的酒杯了。

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Vinum XL Pinot Noir/Nebbiolo

　　薄皮的葡萄品种比如黑皮诺或者内比奥罗，单宁较轻，矿物味道较重。逐渐展开的边缘会让酒液加速流入口腔两侧和后部，几乎不会在口腔中部停留。这会帮助平衡轻酒体的矿物味和酸度，最大化果味的芬芳。

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Vinum XL Cabernet Sauvignon Glass

　　高单宁，重酒体的葡萄酒比如赤霞珠，应当集中在口腔中部（如果直接流入口腔后部，生青、甜椒和薄荷味道就会过重）。宽敞的杯口会让它集中在中部，让单宁更柔顺，放大赤霞珠中柔软和甜美的部分。

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Vinum XL Montrachet/Oaked Chardonnay

　　大容量，圆形的玻璃杯，为复杂，浓郁，木桶陈年，酒精度较高的白葡萄酒而设计，如Montrachet的霞多丽。舌头边缘对酸度敏感，宽口引导酒液接触舌头边缘，新鲜酸度会平衡木桶陈年带来的烘烤香气。大肚杯身可避免香草香气过于强势。

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Vinum XL Riesling

　　雷司令以新鲜、清爽的高酸度闻名，可以很好平衡的残糖和矿物气味。舌尖是最好的品尝部位，窄口的酒杯会把酒液集中在口腔前部。