酱肘子 给冬天的自己补补

　　冬天既要暖身，也要补身。尽管冬天不需要太消耗太多的能量，但是食物的摄入量也会相对的变少，寒风劲吹，这样的季节需要给自己做点冬补的食物。

　　在圣诞和元旦之际，也做一道菜给自己和家人补补身子。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。肘子具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用，此菜 五香味 酱香味浓郁，口感软烂。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

　　具体做法如下：

　　1、肘子清理干净，拨去毛；

　　2、用灶火稍微烤制一下，直到焦香味道；

　　3、放入冷水中泡一个小时；

　　4、准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片；

　　5、加冰糖提色；

　　6、让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟，待糖色变成深琥珀色时，锅中放入肘子；

　　7、加老抽酱油；

　　8、少许番茄酱；

　　9、适量啤酒；

　　10、移至砂煲立即倒入大量热水。放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次；

　　11、放适量盐；

　　12、至基本软烂了，水也少了很多；

　　13、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面即可。