适合冬日吃的红酸汤肥牛米粉

　　先吃饭，再闲聊。

　　一直特别喜欢各地的特色美食，去了上海，就一定要去寻糖醋小排、南翔小笼；去了武汉，每天用热干面过早；去了南京，不来一碗鸭血粉丝汤觉得对不住自己的胃；去了厦门，海蛎煎和土笋冻绝对要列在食单的首位……

　　其实我更心仪的是超级有特色的食物，像云南的、贵州的、广西的，那种不去当地就几乎吃不到的食物，总是挠得人心痒痒。这几天不知道为什么馋贵州红酸汤简直要达到用口水洗脸的程度了，所以决定不忍了，立刻网购了红酸汤、木姜子油、贵州手工米粉。收货的当天就煮了一大份红酸汤肥牛米粉来吃，终于满足了！

　　贵州红酸汤做出来的食物，红颜诱人，酸辣开胃，一吃就停不了口，吃完就忘不了。

　　主料：贵州手工干米粉100g，肥牛片150g

　　配料：绿豆芽100g，豆腐皮100g，香菜适量，葱姜蒜适量，西红柿1个

　　调料：红酸汤2大勺，盐和鸡精各适量，木姜子油几滴，淀粉1小勺

　　制作方法：

　　1.干米粉冷水或热水浸泡2小时以上

　　2.豆腐皮洗净切成细丝

　　3.绿豆芽洗净沥干水分

　　4.将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟

　　5.捞出放在容器的底部备用

　　6.泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软

　　7.利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片

　　8.再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎

　　9.我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

　　10.锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒

　　11.加入红酸汤炒一下

　　12.加入一大碗水烧开

　　13.煮好的米粉先放入其中略煮入味

　　14.然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油

　　15.将所有食材和汤汁倒入容器中

　　16.撒上香菜即可食用

　　小叮咛：

　　1.干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。

　　2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。

　　3.统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。

　　4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。